26 Mart 2015 Perşembe

Ekmek mi? Sos mu?

Kim sevmez ki sandviç yemeyi? En sevdiğiniz malzemeleri koyun üst üste olsun bitsin...
Ama öyle kolay olmuyor işte, birbirini tamamlayan lezzetler var sandviçlerde, ağzınız şenlik yaptıran...
Benim bugün yaptığım sandviç onlardan biri mesela, öyle severim ki lezzetli sandviçler yapmayı.

Malzemeler;

•1-2 Dilim Somon Füme
•1 Tatlı kaşığı Dijon Hardalı
•1 Çay kaşığı Bal
•1 Çay kaşığı teryağ
•1 Dilim Marul
•1 Dilim Közlenmiş biber
•1-2 Dilim Cheddar Peyniri
•İnce kıyılmış dereotu
•2-3 adet kapari çiçeği
•Tuz
•Karabiber
•2 Dilim Ekşi Mayalı Çavdar yada Tam Buğday ekmeği

Yapılışı;
•Bal ve Hardal bir kasede karıştırılır, tuz ve karabiber eklenir
•Dereotu ince kıyılır ve hardal karışımına eklenir
•Ekmekler 1-2dk hala yumuşak kalacak şekilde ısıtılır
•1 Tanesine tereyağ diğerine hardal karışımı sürülür
•Tereyağlı olanın üzerine 1 dilim somon koyulur
•Üzerine közlenmiş kapya biberi koyulur
•Marul eklenir
•Marulun üzerine 1 dilim daha somon konur
•Kapari çiçekleri azıcık ezilip konur
•Üstüne peynir eklenir
•Tereyağlı ekmekle kapatılıp, sandviç şeklinde azıcık tost makinasında ısıtılır

Afiyet olsun...


Salatalık Salatası:))

Salatalık her şekilde yenebilir bana sorarsanız, öyle ferah bir lezzeti var ki, ister salataya doğrayın, ister suratınıza maske yapın ☺️
en güzel yeme şekillerinden biri ise, salatalık salatası...

Malzemeler;

•2 Orta boy salatalık
•1 Limon suyu
•2 Kibrit kutusu kadar Erzincan Tulum peyniri
•1 Avuç dereotu
•Tuz
•Karabiber
•Balzemik sirke

Yapılışı;

•Salatalıkları yıkadıktan sonra kabuklarıyla ince yuvarlaklar halinde kesiyoruz
•1 Limonun suyunu sıkıp, salatalalıkları limon suyuna yatırıyoruz
•Bir süre bekleyen salatalıkları tabağa ister kat kat şekilli, ister gelişi güzel dizip önce 1 çay kaşığı Balzemik sirkeyi gezdiriyoruz
•Ardından Tuz ve karabiberi ekleyip
•Ufaladığımız peyniri ekliyoruz
•İnce kıyılmış dereotuyla süslüyoruz

Afiyet olsun...

23 Mart 2015 Pazartesi

Günaydın Pazartesi...


Pazartesi sendromu gibi bir olayım yok benim. Ama olanları anlıyorum, hele de haftada 6 gün çalışanlar için yoksa da olmalı bence. Ben kendi işimizde çalıştığımdan biraz daha rahatım en azından 09:00 da değil de 10:00 da başlayabilirim iş gününe.

En sevdiğim pratik kahvaltılardan biri ise yoğurtlu mısır gevreği üzerine kırmızı meyvelerdir benim. Pek sür insanı olduğum söylenemez o yüzden de yoğurt bu durumlarda imdadıma koşar...
Granola mısır gevreğine göre daha iyi bir seçenek ama ülkemizde biraz pahalı bence yakında ev yapımı granola tarifi vereceğim.
Kellogs Granola çıkmış bu arada ben denemedim ama deneyen varsa beni bilgilendirsin. Ben ülker çikolatalı denedim, harikaydı...

Çabuk ama lezzetli kahvaltı için..

Malzemeler;
  • 3 Yemek kaşığı mısır gevreği (ben kellogs kırmızı meyveli tercih ediyorum)
  • 3 Yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
  • 2 Tatlı kaşığı dondurulmuş yaban mersini
  • 1 Tatlı kaşığı bal
  • 1 Çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı;
  • Dondurulmuş yabanmersini 1 gece önceden 1 süzgeç içinde bir kapta beklenir suyu aksın diye
  • Yabanmersinin suyu ve yoğurt birlikte çatalla çırpılır, vanilya özütü eklenir ve karıştırılır
  • Bir kaba mısır gevreği yada granola alınır
  • Üzerine önce yoğurt dökülür
  • Ardından süzgeçte kalan yabanmersinleri dökülür
  • En üste bal eklenir
Ve filtre kahve yanında 5dk harika bir kahvaltıyla güne başlanır....

22 Mart 2015 Pazar

Zeytinyağlı Enginar Dolması

 
 
Taze gelen enginarlarım bayatlamadan 1-2 seçenek sundum kendime; etli mi olsa, zeytinağlı mı? Kabuklu mu kabuksuz mu?
Ve kazanan: Zeytinyağlı Kabuklu Bebek Enginar

Malzemeler;
Ölçü olarak 240ml Cup

•4 Adet Kabuklu Enginar
•1 Limon suyu
•3/4 Cup pirinç
•1 Orta boy soğan
•1/2 Demet dereotu
•2 Yemek kaşığı doğranmış domates
•1 Yemek kaşığı nane
•1 Tatlı kaşığı tuz
•Taze çekilmiş karabiber
•1 Yemek kaşığı zeytinyağ
•1 Tatlı kaşığı Nar ekşisi

Suyuna;
•1 Yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı;

•Geniş bir kaba oda sıcaklığında su doldurulur ve limonun suyu içine sıkılır
•Enginarların dış kabulları üzerinde 2-3 sıra kalacak şekilde soyulur ve ortasındaki tüyleri alınabildiği kadar temizlenir
•Kararmaması için hemen limonlu suya konulur
•Derin bir kabın içine, soğanlar yemeklik doğranır yıkanan pirinç, tuz, karabiber, nane, domates ve ince doğranmış dereotu eklenir karıştırılır
•Karışıma zeytinyağ ve nar ekşisi de eklenir
•Enginarların içine doldurulur, sık bir şekilde tencereye dizilir
•Enginarların yarısına gelecek şekilde su eklenir
•Üzerlerine yağ gezdirilir
Ara ara kontrol ederek, pirinçler iyice pişence kapağı kapatılır
•Soğuduğu zaman tabağa alınır ve üzerine zeytinyağ gezdirilir...

Afiyet olsun...




İrmik Tatlısı

İrmik tatlısını bilmeyen yoktur herhalde, hem pratik hem de lezzetli olması her evde yapılması için iyi bir nedendir.

Uzun zamandır yapmadığımı fark ettiğimden ocak başında buldum kendimi...

Malzemeler;

Ölçüler 1 cup =240ml su bardağı
  • 6 Orta boy sufle kabı ya da 1 adet kare fırın kabı
  • 2 Cup süt
  • 1 Cup su
  • 1 Cup irmik
  • 1 Cup şeker
  • 1 Limon kabuğu rendesi (ben yarım sarı limon yarım yeşil limon-lime rendesi kullandım)
  • 1 Çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı;

  • Ocak orta ateşte açılır
  • Süt,su ve şeker orta büyüklükte bir tencereye alınır
  • 5dk piştikten sonra vanilya özütü ve limon kabuğu eklenir, kaynaması için karıştırılarak beklenir
  • Kaynamaya başladığı zaman irmik eklenir ve altı kısılır
  • Kısık ateşte sık sık karıştırılır, karıştırdığınızda tencerenin altından ayrılıyorsa olmuş demektir
  • Bu arada tatlının döküleceği kap ıslatılır
  • Karışım eğer tek tek kaplara konulursa iyice soğuduktan sonra bir bıçakla yanlardan ayrılır ve ters çevrilip, üzerine lime(yeşil limon) kabuğu rendelenir, bol limon sevenler için yanına 1-2 dilim limon konulup üzerine sıkılarak yenilir
  • Tek bir kaba dökülerek servis edilmek isteniyorsa, baklava desenlerinde kesilir ve üzeri yine limon kabuğu rendesi ile süslenerek servis yapılır...
Yanına yeşil çay çok yakışıyor...

Afiyet olsun...

21 Mart 2015 Cumartesi

Elmalı Kek

Elmanın her zaman evde olan bir malzeme olması bu keki sık sık yapmak için en iyi bahane bence.
Havuçlu kekte olduğu gibi bunu da ertesi gün yemenizi tavsiye ederim.
Kek tarifini klasik havuçlu kek tarifine benzetebilirsiniz. 
Ben yabancı bie blogtan not almışım ama  'kitcheninred' isimli harika blogtada tarif mevcut. Benimki onunkinden azıcık değişik.
Tadları aynıdır bence, elma herşeyi güzelleştirir nasılsa...
Malzemeler;
Malzemeler 240ml cup ölçüsüne göre verilmiştir.
•2 Büyük yumurta
•2 Cup un 
•3/4 Cup sıvı yağ- zeytinyağ ile karıştırabilirsiniz
•1/4 Cup krema yada süt
•350 Gram elma
•1 Tatlı kaşığı tarçın
•1/2 Cup dövülmüş ceviz
•1 Çay kaşığı vanilya özütü
•1 Cup şeker
•2 Tatlı kaşığı kabartma tozu
•1/2 Çay Kaşığı Tuz

Yapılışı;
•Fırını 160 derece ayarlayın, ısınmaya başkasın
•Ben 15cm kek kalıbında yaptım uzun olsun diye siz istediğinizde yapın
•Yumurtalar tuz ile çırpılır ve üzerine şeker eklenip şekerler eriyene sek 3-4 dk çırpılmaya devam edilir
•Elmalar başka tarafta küçük küpler şeklinde doğranır
•Ceviz küçük küçük dövülür
•Tarçın ve ceviz elmalara eklenir bir kenarda bekletilir
•Yumurta ve şeker karışımına yağ ve süt eklenir çırpmaya devam edilir
•Vanilya özütü eklenir çırpmaya devam edilir
•Mikser düşük seviyeye getirilir
•Un ve kabartma tozu eklenir ve sadece 1 dk kadar çırpılır
•Çırpma işlemi bırakılır ve spatulaya geçilir
•Elma karışımı diğerlerine eklenir ve spatula ile iyice karıştırılır, iyice yedirilir
•Yağlanmış kek fırınında üstü açık bir şekilde önce 40dk pişirilir, eğer batırdığınız kürdan ıslak çıkıyorsa üzeri alüminyum folyo ile örtülüp 20dk daha pişirilir bundan sonrası kürdan testi☺️☺️
•Fırından çıkan kek eğer boyu kalıbından taşmadıysa tel üzerinde ters çevrilir ki ortası çökmesin, çökerse de korkmayın lezzeti değişmiyor...

Afiyet olsun... 

Cumartesi Menemen'i

Her sabah kendime özel kahvaltı hazırlamak beni mutlu eder, güne güzel başlamamı sağlar...
Bu sabahta herkes uyurken menemen yapmak için kollarımı sıvadım.
Menemen herkesin bildiği yapımı kolay mı kolay lezzeti ise inanılmaz bir tariftir.
Ama ben içind bi sürü şey ekleyenlerden değilde az malzeme ile lezzeti yakalayanlardanım.
İçinde soğanı sevemedim bir türlü.
Benim menemenim aşağıdaki gibi, sizde bir deneyin karar verin istedim☺️

Malzemeler;
•2 Köy yumurtası 
•2 Salkım domates
•1 Yeşil köy biberi
•1 Tatlı kaşığı Ayvalık zeytinyağı
•1/2 Çay kaşığı tuz
•1/2 Çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
•1/2 Çay kaşığı bal
•Taze çekilmiş karabiber
•Doğranmış maydanoz

Yapılışı;
•Teflon tavamızı kızdırıp ardından zeytinyağını döküyoruz
•Altını en kısık ateşe ayarlayıp ince doğradığımız biberleri ekliyoruz
•Biberler yumuşayınca rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz
•Toz kırmızı biberi ekleyip karıştırıyoruz
•Balı ekleyip karıştırıyoruz 
•1 yumurtayı kırıp karıştırıyoruz ve 2dk kadar pişiriyoruz
•Malzemeleri kenara çekip tam ortasına 2. Yumurtayı kırıyoruz
•Tuz ekliyoruz
•Karabiberi üzerine çekiyoruz 
•Ocaktan alınca maydanozu üzerine ekliyoruz

Afiyet olsun...


20 Mart 2015 Cuma

Hoşgeldin Cuma

Cuma sabahları herkes gibi bende mutlu çıkarım yataktan nede olsa haftanın son günü...
Ankara'da havalar buz gibi, kar bekleniyor akşama ve bu sabah öyle erken kalkıp toplantıya gitmemiz gerekiyor ki anlatamam.
Çabuk kahvaltı yapmak için dün İkea'dan yaptığım alışveriş imdadıma koştu ve ta ta da ta... 
Karşınızda 5dk dünyanın en lezzetli kahvaltısı;
Malzemeler;

•Ikea kepekli kraker
•Avakado sos( 1/2 yumuşak avakado +deniz tuzu ve + taze çekilmiş karabiber)
•Krem peynir
•Somon Füme
•Dereotu
•Filtre Kahve

Yapılışı;
•Filtre kahve makinasında kahvemizi bir güzel hazırlayalım
•Kraker üzerine önce krem peyniri, üzerine avakado sosu sürelim
•Somon fümeleri yerleştirelim
•Dereotu ile süsleyelim


Afiyet olsun...

19 Mart 2015 Perşembe

Enginar Izgara...




Enginar en sevdiğim sebzedir benim, her gün verin yerim ama doğrusu fiyatı çokta makul değil her gün pişirmek için.

Yine de tazesini bulunca gözlerim parlıyor ve hemen sepete atıveriyorum. Bugünlerde ise bol bol sepete atma işini internetten yapıyorsanız hele bir tık uzağınızda...

Domateslerimi uzun zamandır Hasanbey'in Çiftliğinden sipariş ediyorum ve çokta memnumum. Bu hafta siparişimi verirken gözüme çarpan bebek enginarlarla sezonu bu şekilde açmış oldum.

Bu öğlen enginar yesem, çabuk pişirsem, lezzetine de doyamasam dedim ve....

Malzemeler;

  • 1 Bebek Enginar
  • 1 Limon suyu
  • 2 Kaşık Ayvalık Zeytinyağı
Sos Malzemeleri;
  • 2 Çay Kaşığı Ayvalık Zeytinyağı
  • Deniz Tuzu
  • Taze Çekilmiş Kara Biber
  • 1 Yemek Kaşığı Mayonez
  • 1 Çay Kaşığı Sarımsak Tozu
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Çay Kaşığı Kişniş
  • 1 Çay Kaşığı Tatlı Toz Kırmızı Biber
Yapılışı;

  • Enginarın sapı tam ucundan kesilir ve en sondaki sert yaprakları alınır
  • İkiye bölünür
  • Ortasındaki yumuşak tüyleri alınır
  • Hemen limon suyu ile ovulur
  • Buhar tencereniz varsa suyu koyup aparatını yerleştirin, yoksa bir tencereye su koyun tel süzgeç yerleştirin ama süzgecin suya değmemesine dikkat edin
  • Enginarları buhar yönteminde 20-25dk yumuşayıncaya kadar haşlayın
  • Haşlanan Enginarları bir tabağa alın ve varsa döküm tavanızı kızdırın, yoksa yapışmaz herhangi bir tava kızdırın
  • Enginarların her iki tarafını varsa sprey ile yağlayın yoksa bir peçete kullanın, fazla yağ kızarma etkisi yaratır
  • Her iki tarafını ortalama 5 er dk ızgara yapın ve tabağa alın...
Sos için;
  • Tüm malzemeleri bir sos kabında karıştırın
Pişen enginarlarınızı sosa batırıp afiyetle yiyin...

18 Mart 2015 Çarşamba

Shortbread Cookies

Bu shortbread kurabiyeleri yıllardır başımın belası, ne zaman Avrupa'ya gitsem koşa koşa markete gidip bunlardan alıyorum...
Tam lezzeti tutturana kadar 10-15 tarif denedim bazısında vanilya vardı bazısında yumurta, eh işte fena değil dedim durdum ama sonunda geçen hafta orjinal tarifi buldum, önce sade denedim şimdi de çikolata parçacıklı.
Fındıkta çok yakışıyor, benden söylemesi...
Zaten hepi topu 3 malzeme:))

Ölçüler 240ml su bardağı ile.

Malzemeler;

•226 gram tereyağ(iyi bir marka olmalı, lezzeti burdan geliyor)
•1/2 cup pudra şekeri
•2 cup un

Yapılışı;
•Fırın 175 derecede açılır ve ısınmaya bırakılır
•Tereyağ oda sıcaklığına getirilir
•Tereyağ krema kıvamına gelecek şekilde çırpılır
•Pudra şekeri eklenip çırpmaya devm edilir
•Bu aşamada spatula ile un eklenir ve iyice karıştırılır
•Karışıma arzu edilirse 1/2 cup damla çikolata yada 1/2 cup fındık parçaları eklenir ve iyice karıştırılır
•Çalışma tezgahına ve merdaneye biraz pudra şekeri dökülür
•Hamur tezgaha alınır ve 0,5-1 cm kadar açılır
•Hangi şekilde istenirse kesilir
•Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir
•Altları tam kızarıp üstleri renk değiştirince fırından alınır ortalama 15-20dk 

Tamamen soğuduktan sonra kahve yada çayın yanında kendinizi durduramayacaksınız☺️☺️☺️

Çocuklarınızın beslenme çantasına da çok yakışacak...


16 Mart 2015 Pazartesi

Avakado...


Ülkemizde herşey var, var evet ama fiyatlarının ortalama üstünde olması bazı kişilerce ya hiç denenmemesine yada alınsa da nasıl yeniceğinin bilinmemesine yol açıyor...
Markette avakado seçerken 'bunlarla ne yapıyorsunuz' denilmesiyle bu yazıyı yazmam gerektiğini hissettim...
Avakado iyi yağlar içeren bir meyve olduğundan benim sıklıkla salatalarda yada sabah kahvaltısında kızarmış ekmek üzerinde akşamları azıcık yaramazlık yapıp cipsle yada güzel bir antrijot üzerinde tüketmeyi sevdiğim bir meyve.
Öncelikle avakado alırken aynı gün kullanmayacaksanız mutlaka sert olanı seçin, dışarıda durdukça yumuşar...
Avakado'nun tam ortasıda sert bir çekirdeği olduğundan, dikine ortadan bıçakla kesin yarısını alın, çekirdeğe dikkatlice bıçak batırıp çıkartın...
Sabah ekmek üzerine sürerken; ezip içine deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber eklemeniz yeterli...
Salatalarda küp küp kesebilir yada dikine kesip dilim dilim somon yanında tüketebilirsiniz...
Sos olarak yemek istediğinizde ise; ezip içine saf zeytinyağı, ezilmiş 1-2 diş sarımsak, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve 1 kaşık krema ekleyerek servis edebilirsiniz...
Misafirlerinize bu sefer eti kuru kuru vermeyelim bir sos yapalım derseniz de ezilmiş avakado, sarımsak, 1 kaşık krema, 1 kaşık hardal, 3-4 tane ince kesilmiş mantar, tuz ve karabiberle hafif bir sos yapıp herkesi gülümsetebilirsiniz...