Sağlıklı Atıştırmalık Toplar

Havalar artık ısınıyormuş, kış tamamen gidiyor bahar hatta yaz geliyormuş diye duydum. O yüzden de bitmek tükenmek bilmeyen tatlı krizlerime ufak çareler ürettim.

Malzemeler;

•100gr Tuzlu Fıstık

•50gr Kuru Kayısı

•1/4 Çay Kaşığı Vanilya Özütü(koymak zorunda değilsiniz)

•1 Çay Kaşığı Bal

•1 Yemek Kaşığı Hindistancevizi Tozu

Yapılışı;

•Rondoda fıstıkları çekelim

•Kayısıyı ekleyip çekelim(ben kayısılar azıcık ağıza gelir kıvamda bırakıyorum)

•Vanilya Özütünü ekleyelim

•Hindistancevizinden 4te 1ini karışıma ekleyelim

•Bal ekleyelim ama spatula ile karıştıralım

•Elimizle küçük toplar yapıp hindistancevizine bulayalım

• Düz bir tabağa koyalım ve buzdolabında 10-15dk bekletelim(hemen de yenebilir sadece kıvamlı olsun diye bekletiyorum)

yanına lezzetli bir çayla benim bile tatlı krizime son verdiği doğrudur...

Enginarlı-Pancarlı Semizotu Salatası

Salata'nın başlı başına bir yemek olduğuna inananlardansanız bu salataya bayılacaksınız. 

Biz dün gece harika bir makarna yanında hazırladığım bu salatayı tükettik, et yada tavuk yanında da tercih edilebileceği gibi başlı başına yemek olarak ta servis edilebilir. İçindekilerin lezzetinin yanı sıra sosu da bir o kadar lezzetli. 

Genel olarak sostaki oranları kendi zevkinize göre ayarlayabileceğiniz gibi benim oranlarımı da kullanıp lezzetli bir salata elde edebilirsiniz...

Salata Malzemeleri;

•2 Küçük demek semizotu

•3-4 Adet bebek Enginar

•1/2 Cup Pancar 

•1/4 Cup Mısır

Sos Malzemeleri;

•3 Yemek kaşığı Sızma Zeytinyağı

•1 Yemek kaşığı Nar Sirkesi

•1 Yemek kaşığı Limon Suyu

•1 Tatlı kaşığı Bal

•1 Çay kaşığı Dijon Hardalı

•1 Tatlı Kaşığı Kadar Deniz Tuzu

•1 Tatlı Kaşığı Taze Çekilmiş Karabiber

Hazırlanışı;

•Semizotları sadece yaprakları kalacak şekilde ayıklanır ve sirke katılmış suda bekletilir

•Enginarlar üzerlerine su gelecek şekilde 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirilerek haşlanır

•Haşlanan Enginarlar küçük parçalara bölünür

•Küçük boy pancar haşlanır ve küçük parçalara bölünür

•İyice yıkanmış semizotu, tam olarak kurutulur ve geniş bir servis tabağına alınır

•Üzerine pancar, enginar ve mısır eklenir

Sos Hazırlanışı;

•Sosta tüm malzemeler bir araya konulup ufak bir çırpma teli ile çırpılır ama buradaki en önemli nokta bal ve harfalın tam olarak eriyip diğer malzemelere karışması

Hazırlanan sos salatanın üzerine dökülür...

Afiyet olsun... 

Mango Smoothie

Bu sabah kış geri gelmiş olabilir diye çıktım yatağımdan, dışarısı buz gibi bnim boğazım batıyor... 

Bu durumdan hemen çıkmam lazım dedim ve kendime harika bir Smoothie hazırladım...

Sizde benim gibi Mango sevenlerdenseniz mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler;

•Yarım Mango

•1 Küçük Portakal

•1 Tatlı Kaşığı Bal

•1/4 Cup Hindistancevizi Sütü ( ortalama 60ml ama siz keyfinize göre de ayarlayabilirsiniz)

•1 Tane küçük Kakule tohumu

•1 Damla Vanilya özütü

Yapılışı;

Smoothie makinanınız varsa herşey çok kolay olacaktır zaten at hepsini içine karıştır ama sıralama şu şekilde olursa hiç şaşmaz.

Yoksa da hepsinin suyu sıkılabilir sadece Mango sizi biraz zorlayabilir onuda blender'da ezin yada tel süzgeçte ezmeye çalışın...

•Mango

•Portakal Suyu

•Bal

•Vanilya Özütü

•Kakule

•Azar Azar eklenen Hindistancevizi Sütü

Yaz için daha fazla smoothie tarifleri yakında...

Sağlıklı Krep ve Meyve Pastası

Öyle çok seviyorum ki kahvaltı etmeyi hiç üşenmeden kalkıp hazırlıyorum.

Yağan yağmura olan sevgi ve saygımdan sağlıklı harika bir kahvaltı hazırladım kendime...

Malzemeler;

Krep Hamuru;(3 adet çıkıyor ben 1 tane yedim) 

•2 Yemek Kaşığı Kepekli Buğday Unu

•1 Küçük boy Yumurta

•1/4 Bardak Yağsız Süt( süt eklemeniz gerekirse kaşık kaşık yapın)

•1 Çay Kaşığı Fıstık Ezmesi

•1 Çay Kaşığı Sarelle Şeker İlavesiz 

•1/2 Çay Kaşığı Hindistan Cevizi 

Meyve Pastası;

•2 Büyük boy Çilek

•1 Küçük boy Yerli Muz

•1 Yumuşak Kivi

•1 Kaşık Yulaf Ezmesi( Azıcık ufalarsanız daha iyi)

Krep Yapımı;

•Önce Yumurta'yı bir kapta çırpalım

•Üzerine 2 Kaşık Kepekli Unu ilave edip bulamaç haline getirelim

•Yavaş yavaş sütü ekleyelim

•Kıvamı hafif akışkan olmalı( kepekli un daha sert olduğundan normal krep kuvamından biraz daha sulu yapalım)

Yapılışı;

•Yapışmaz tavaya 1 tatlı kaşığı yağ dökelim ve kağıt peçete ile fazlasını alalım

•Çorba kepçesi ile ince olacak şekilde yayalım

•Diğerleri için yağlamaya gerek yok, iki tarafı da hafif kızarınca tavadan alalım

•Önce Fıstık Ezmesi, Sonra Sarelle sürelim 

•Mendil gibi kaplayıp üzerine hindistan cevizi serpelim

Meyve Pastası Yapılışı;

•En küçük boy Sufle kabını hazırlayalım

•Her meyveyi ayrı kaplarda ezelim

•En alta çilek ezmesi koyup hafif bastıralım

•Üzerine ince bir kat yulaf ezmesi

•Üzerine Muz Ezmesi

•Üzerine ince bir kat yulaf ezmesi

•En üste kivi ezmesi

•Buzlukta 5-7dk hafif donsun ve çıkarttığınızda ters çevirin

Mutlu sabahlar...

Kırmızı sabah...

Bu sabah Ankara'da öyle çok yağmur varki insan ister istemez ben bütün gün yatakta kalayım, birileri bana kahvaltı servisi yapsın diyor ama maalesef bizim evde işler o şekilde yürümüyor☺️☺️

Sabah kalkmam oğlumuzu kreşe götürmem, sonra gelip maillerime bakmam gerekiyor...

Böyle durumlarda en sevdiğim rengarenk kahvaltı ile güne başlamanın keyfini yaşıyorum. 

Hem lezzetli hem sağlıklı daha ne olsun❤️❤️❤️

Malzemeler;

•1/2 Bardak Yulaf Ezmesi

•1/2 Bardak Kırmızı Meyveli Kellogs

•2 Büyük Çilek

•1 Küçük Yerli Muz

•1 Çay Kaşığı Yaban Mersini

•1 Adet Bebe Bisküvisi

•1 Bardak Çırpılmış Yoğurt

•1/2 Çay Kaşığı Vanilya Özütü

•1 Tatlı Kaşığı Bal

Yapılışı;

Düzenleme herkesin zevkine kalsada, yulaf ezmesi ve tahıl gevreği azıcık ıslanması için sıralama şu şekilde en doğru olanıdır;

•Yoğurt(Vanilya Özütü Karıştırılmış ve Çırpılmış)

•Yulaf Ezmesi

•1 Çilek

•Yoğurt(Vanilya Özütü Karıştırılmış ve Çırpılmış)

•Kellogs

•Yarım Muz

•Yoğurt(Vanilya Özütü Karıştırılmış ve Çırpılmış)

•Yarım Muz+1 Çilek+ Yaban Mersini+ Bal ve Ufalanmış Bebe Bisküvisi

Afiyet olsun... 

Starbucks Havuçlu Keki

Sizi bilmem ama ben bayılırım Starbucks'ın havuçlu kekine. Kek dediğin azıcık kıvamlı yumuşak olur bana sorarsanız.

Bizim evde de bir kek canavarı olunca haliyle 'her türlü kek yapılır' tabelası asılı mutfak kapımda...

Bu tarifin orjinal hali 'starbucksrestaurantathome' isimli bir siteden, ben azıcık değişiklikler yaptım...

Kekin pişmesine 5-10dk kala eve öyle kokular yayılacakki bayılacaksınız...

Malzemeler; 

1 Cup=240ml

•2+ 1/4 Cup Elenmiş Un

•2 Cup Rendelenmiş Havuç 

•3/4 Cup Ufak Ufak dövülmüş Ceviz 

•3/4 Cup Sıvı yağ( Ben sıvıyağ ve Zeytinyağını karışık kullanıyorum)

•1 Tatlı kaşığı kabartma tozu( yaklaşık 1 paket oluyor)

•1 Çay kaşığı Karbonat

•1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü

•1 Tatlı Kaşığı Tarçın 

•1+ 1/2 Cup Esmer Şeker

•1/2 Çay kaşığı tuz

•3 Adet oda sıcaklığında orta büyüklükte yumurta

•1 Cup üzüm

Yapılışı;

•Fırın 160 dereceye ayarlanır(en fazla 175 dereceye ayarlayın) ve ısıtmaya bırakılır

•Un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve tarçın bir kaseye elenir

•Oda sıcaklığındaki yumurtalar şeker ile çırpılır, şeker eriyene kadar ortalama 5dk yetebilir

•Yağ eklenir ve çırpmaya devam edilir

•Vanilya özütü eklenir

•Mikser kullanıyorsanız en düşük seviyeye getirip Un karışımını 3 seferde eklenir ve tamamen karıştığından emin olunur

Bundan sonrası spatula ile

•Karışıma önce havuç eklenir, iyice karıştırılır

•Sonrasında sırayla ceviz ve üzümde eklenir ve iyice karıştırılır

•Kek kalıbınının içi yaplanır yada benim yaptığım gibi yağlı kağıt serebilirsiniz

•160 derecede pişiriyorsanız 60-65dk, 175 derecede 40-45dk sonra kürdan testi

Afiyet olsun...

Ekmek mi? Sos mu?

Kim sevmez ki sandviç yemeyi? En sevdiğiniz malzemeleri koyun üst üste olsun bitsin...

Ama öyle kolay olmuyor işte, birbirini tamamlayan lezzetler var sandviçlerde, ağzınız şenlik yaptıran...

Benim bugün yaptığım sandviç onlardan biri mesela, öyle severim ki lezzetli sandviçler yapmayı.

Malzemeler;

•1-2 Dilim Somon Füme

•1 Tatlı kaşığı Dijon Hardalı

•1 Çay kaşığı Bal

•1 Çay kaşığı teryağ

•1 Dilim Marul

•1 Dilim Közlenmiş biber

•1-2 Dilim Cheddar Peyniri

•İnce kıyılmış dereotu

•2-3 adet kapari çiçeği

•Tuz

•Karabiber

•2 Dilim Ekşi Mayalı Çavdar yada Tam Buğday ekmeği

Yapılışı;

•Bal ve Hardal bir kasede karıştırılır, tuz ve karabiber eklenir

•Dereotu ince kıyılır ve hardal karışımına eklenir

•Ekmekler 1-2dk hala yumuşak kalacak şekilde ısıtılır

•1 Tanesine tereyağ diğerine hardal karışımı sürülür

•Tereyağlı olanın üzerine 1 dilim somon koyulur

•Üzerine közlenmiş kapya biberi koyulur

•Marul eklenir

•Marulun üzerine 1 dilim daha somon konur

•Kapari çiçekleri azıcık ezilip konur

•Üstüne peynir eklenir

•Tereyağlı ekmekle kapatılıp, sandviç şeklinde azıcık tost makinasında ısıtılır

Afiyet olsun...

Shortbread Cookies

Bu shortbread kurabiyeleri yıllardır başımın belası, ne zaman Avrupa'ya gitsem koşa koşa markete gidip bunlardan alıyorum...

Tam lezzeti tutturana kadar 10-15 tarif denedim bazısında vanilya vardı bazısında yumurta, eh işte fena değil dedim durdum ama sonunda geçen hafta orjinal tarifi buldum, önce sade denedim şimdi de çikolata parçacıklı.

Fındıkta çok yakışıyor, benden söylemesi...

Zaten hepi topu 3 malzeme:))

Ölçüler 240ml su bardağı ile.

Malzemeler;

•226 gram tereyağ(iyi bir marka olmalı, lezzeti burdan geliyor)

•1/2 cup pudra şekeri

•2 cup un

Yapılışı;

•Fırın 175 derecede açılır ve ısınmaya bırakılır

•Tereyağ oda sıcaklığına getirilir

•Tereyağ krema kıvamına gelecek şekilde çırpılır

•Pudra şekeri eklenip çırpmaya devm edilir

•Bu aşamada spatula ile un eklenir ve iyice karıştırılır

•Karışıma arzu edilirse 1/2 cup damla çikolata yada 1/2 cup fındık parçaları eklenir ve iyice karıştırılır

•Çalışma tezgahına ve merdaneye biraz pudra şekeri dökülür

•Hamur tezgaha alınır ve 0,5-1 cm kadar açılır

•Hangi şekilde istenirse kesilir

•Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir

•Altları tam kızarıp üstleri renk değiştirince fırından alınır ortalama 15-20dk 

Tamamen soğuduktan sonra kahve yada çayın yanında kendinizi durduramayacaksınız☺️☺️☺️

Çocuklarınızın beslenme çantasına da çok yakışacak...

Fırında mantar

Ben çok sebze insanı değilimdir, sebze benim için ana yemek yanında yenen, yenmezse eksiklik hissedilen ama sadece yetmeyendir...

amaa aralarında bir tanesi varki her şeklini yerim; ta ta ta taaa... karşınızda mantar...

Pizzada, et yemeklerinde, tavuk yemeklerinde, makarnada, soslarda... 

tek başına sotesini ya da fırınlanmışını... bayılırım kendisine...

bu öğlende pratik olsun, lezzetli olsun, görsel olarakta benden tam puan alıp, midemde yerini buldun diye attım hemen fırına... 

Sizde yapmak istersiniz belki diye tarif;

• fırın kabınız kadar soyumuş mantar

• 1 kutu Tat kesilmiş domates (bayılıyorum bu domatese)

• maydonoz

• kaşar peynir

• sarımsak

• deniz tuzu 

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• taze çekilmiş karabiber

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• Önce orta boy bir sos tenceresine, domateslerimizi ekleyip üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyuyor, şekeri ekliyor
ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz,

• suyunu iyice çeken domateslerin üzerine bolca sarımsak ekliyor, tuz ve karabiberi çekip bir miktar daha pişmesini sağlıyoruz,

• diğer yanda fırına girebilecek (aynı kapta masaya getireceğinizi düşünürseniz güzel bir kap seçin) kaba önce sosumuzu yayıyoruz, üzerine temizlenmiş mantarların içini alıp yerleştiriyoruz,

• mantarların üzerine dilediğiniz kadar mantar rendeleyip (sadece mantarların üzerine rendeleyin) üzerlerine 1 kaşık zeytinyağ gezdirip, ince kesilmiş maydonoz ekliyor, biraz tuz ve karabiber  çekiyoruz ve 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz... 

Afiyet olsun...

Damla Çikolatalı-Fıstık Ezmeli Kurabiye

Bizim evde öyle çok sevilirki fıstık ezmesi verseler kaşık kaşık yenir. Ama sanmayın ki her marka aynı yeri tutar. Alışverişte evin sevilen markası bulunamayınca farklı olanı aldım ama maalesef kabul görmedi ve hemen kurabiyeye dönüştü, hemde 10-15 dk içinde☺️☺️

Kahve yanında afiyetle yiyebilir, gönül rahatlığıyla süt yanında fıstık ezmesi seven çocuklarınıza yedirebilirsiniz.

1 cup=240ml

Malzemeler;

•1 cup fıstık ezmesi

•1/2 cup esmer şeker

•1/2 cup beyaz şeker

•1/2 cup damla çikolata

•1 yumurta

•1 çay kaşığı vanilya özütü

Yapılışı;

•Fırın 175 dereceye ayarlanır, fırın tepsisi 2 kat yağlı kağıt serilip bekletilir.

•Yumurta ayrı bir kasede çırpılır

•Diğer tüm malzemeler tahta kaşıkla karıştırılır

•Yumurta eklenir ve iyice karıştırılır

•Tepsiye aralıklarla-çok yayılacaklar-bir kaşık yardımıyla şekil vermeden konulur

•Isınmış fırında sadece 10dk pişirilir!!! daha fazla değil...

Fırından çıkınca sakın tepsiden almayın dağılır, iyice soğuduğunda sertleşicek.

Un yok, ekstra yağ yok daha ne olsun...

La Cucina Italiana

dün sabah aldım kahvemi elime başladım tarifleri karıştırmaya, arada bir dışarı çıkmam lazım o zaman mayalı bir şeyler yaparım o arada onlarda kabarır dedim ve La Cucina Italiana'nın Ocak sayısında gördüğüm Aydan Üstkanat tarifini yapmaya başladım...

Tarif rahat ve kolay ama işin güzel tarafı öyle lezzetli ki herkes bayıldı... tarifte yoktu ama ben iç malzemesine tarçın ekledim, iyi ki eklemişim...

Ben normalde bardak hesabı iş yapamayanlardanım bana gram yada cup ölçüsü gerek ama bu sefer oldu mu oldu!!!

Çay saatine yetişti ve herkes afiyetle yedi.

Derginin bu sayısında pek çok tarif var kaçırmayın...

En kolay tatlı...

Evde otururken şipşak tatlı yapsam afiyetle yesem dediğimiz çok olur ama düşün düşün bulamayıp bazen çikolatalaya saldırırız ya, bugün o günlerden olmasın dedim ve kahve yanına lezzetli mi lezzetli bir şipşak tatlı yaptım...

Malzemeler;

2 adet Hollanda Wafle

2 top Carte D'or kırmızı meyveli dondurma

1 tatlı kaşığı dondurulmuş yaban mersini

1 tatlı kaşığı dondurulmuş çilek

1 çay kaşığı esmer şeker

Dondurmayı buzluktan diğer malzemeleri hazırlamadan çıkartalım ki koyarken hafif yumuşamış olsun.

• Wafle'ları tavada ısıtalım

• yabanmersini, çilek ve esmer şekeri sos tenceresinde meyveler çözülüp suyu şekeri eritene kadar kısık ateşte ısıtalım

• 1 wafle'ı tabağa yerleştirip üzerine dondurmayı koyalım

• 2.wafle'ı üzerine kapatalım 

• sosumuzu ekleyelim 

Ve ılıkken afiyetle yiyelim...